当社飼育ポリシー
当社がご提案するのは、中間マージンなどを一切排除した形で、生産者である私達とお客様との間の直接取引です。
子牛は自ら買い付け
当社は社長自らが子牛を買い付けに行き、そこで優良血統の子牛達を長太屋牧場に連れてきます。長太屋牧場で２年から３年間肥育をし、よりよい松阪牛に育て上げます。
綺麗な霜降りができあがるのは寒い冬の間です。ここで、麦の量を気持ち増やし調整します。夏は牛部屋をおがくずの量を調整しあまり温度が上がらないようにします。籾の量を少なめにし冬は籾の量を多めにします。籾は堆肥を発酵させるのに必要なもので牛部屋の温度の調節にも適しています。よごした部屋をおがくずや籾をひいてあげれば、牛たちはすっと横になります。
徹底したえさと健康の管理
仔牛の時は仔牛専用のえさを食べさせ、わら、スーザン、チモシーをたくさんやります。わらは胃を大きくさせるのにも適しており一番活発な青年期でのえさの量を増やすのに活躍します。
仕上げの時はフンの状態をよく観察し病気にならないよう、えさの量は適量（これが一番難しいのですが）やり、下痢に注意します。下痢はロース芯を小さくさせてしまうため一番注意しなければなりません。
やはり、飼育環境をよくしなければ、大きくはなりませんし、ものの良い松阪牛はできません。冬はあたたかく、夏は風通しのいいように工夫します。（夏場は温度管理できる扇風機を使います。）そして、夏から秋にかけての台風の時期は、夜も眠れないほど心配します。朝一番で牧場にいき、１頭１頭見回ります。病気や事故に遭わないように、私たちは気を使って飼育しています。
牛とのコミュニケーション
当然、牛たちは話すことができませんから、牛たちをマッサージしてコミュニケーションをします。はじめは、牛部屋に入ると、警戒します。でも、毎日、毎日続ければ、次第に慣れてきます。なにげないことを牛にはなしかけ（あまりしすぎると、家庭に不満があると勘違いされますが）、堆肥を外に出していると後ろからおしりを舐めてきます。こういうのを見ていると、愛着がわいてきます。せっかく市場で出会ったのですから大切にかわいがって、飼育します。私たちが生きていくために、大切な命をいただくのですから、出荷の時は涙もでます。ですから、飼育している間はストレスや病気、けが等を起こさないよう、愛着をもってやっていっています。
肥育から解体まで一貫した体制
そして松阪食肉公社で解体をしてもらい、長太屋鵜方店、和具店にて販売いたします。鵜方店で大ばらきをします。それ以外では、月間１０頭ぐらいですが、東京芝浦市場に生体を送っています。他人の手を通さず、生産から販売を行っておりますので、よりお値打ちな松阪肉を販売することができます。
長太屋牧場の飼育飼料
 |
 |
牧草（スーザン） |
牧草（チモシー） |
 |
毎日、毎日牛達の健康状態をみて、量を決めます。人間と同じで食べ過ぎると、おなかをこわしてしまいますし、少ないと「モー、モー」（おなかすいたよーー）と鳴いてきます。ちょうどいい量がちょうどよく、それが一番むずかしいのです。 |
牧草（わら） |
|
 |
仔牛用の飼料 ・マンナスナップ ・フスマ ・ブンブン ・ビオスリー |
|
仕上げ用の飼料 ・ムギ ・ライムギ ・フスマ ・センカンフスマ ・大豆 ・豆皮 ・とうもろこし ・米ぬか ・ヘイキュウブ |
仔牛用の飼料から仕上げ用の飼料に変えるタイミングがむずかしく、素人にはできません。おおよその体重で決まることもありますが、それがすべてでは、ありません。熟練した生産者しか持つことのできない経験が、理屈では分からないものまで分かってしまいます。いいものを作るため、一切の妥協がなく、これでいいという変な納得感もありません。いいものを作り上げるため私たちは日々努力をしています。
