松阪牛について
 全国の優秀な血統の子牛を、三重県中勢部を流れる雲出川から宮川にかけての地域で肥育した未経産（処女牛）の黒毛和種の雌牛であって、個体証明書を有し、照合が可能な牛を『松阪牛』と呼んでいます。松阪牛は、優れた資質、行き届いた飼養管理によって日本一の肉牛として認められ、霜降りがきめ細かく綺麗に入っていることはもちろん肉質が柔らかく霜降りの脂肪分に甘味のある風味が特徴で、味のすばらしさは「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されています。 詳しくは、「三重県松阪食肉公社」のホームページをご覧下さい。 |
松阪牛の歴史
| 西暦 | おもなできごと | 日本の動きなど |
| 1877 | 山路徳三郎が肉牛の東京送りを定期的に始める。 | このころ、東京で牛鍋が大流行する。 |
| 1878 | 松田金兵衛が松坂に牛肉店「和田金」を開店する。 | |
| 1891 | 三重県牛馬商組合（一志郡ほか六郡）が結成される。 | 東海道本線が東京－神戸間に開通する。（1888） |
| このころから肉牛肥育が始まり、明治中期には松坂屋地方は上質の「神戸肉」の産地となる。 | 日清戦争が始まる。（1894） 陸軍が一般糧食に肉を採用する。（1897） 日露戦争が始まり肉の需要が増大する。（1904） |
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| 1909 | 松阪公園で肉牛品評会が開かれ、太牛五十頭が集まる。 | 関西鉄道・参宮鉄道が国有化される。（1907） |
| 1911 | 松坂常設家畜市場が開設される。 | |
| 三重県畜産会（のち三重県畜産組合連合会）が発足する。 | ||
| 1917 | 松阪常設家畜市場で第五回三重県畜産共進会が開かれ、五万人をこえる参観者が集まる。 | |
| 1921 | 東京で開かれた畜産博覧会で、松田みねが唯一の女性委員として審査にあたる。 | |
| 1923 | 第一回近畿二府五県連合畜産共進会で、松阪牛は神戸牛・近江牛と入賞をせり合う。 | 関東大震災がおこる。（1923） |
| 1927 | 「和田金」東京支店を開設する。 | |
| このころ松阪牛は「伊勢牛」と呼ばれて市場にその名を高め、東京方面への出荷が多くなる。 | 松阪市市政施行される。（1933） | |
| 1935 | 東京芝浦で開かれた畜産博覧会で、松阪牛が最高の名誉賞を獲得する。各地の共進会でも華々しい成績をおさめる。 | 太平洋戦争（1941～45） |
| 1947 | 三重県家畜商組合連合会が発足する。 | 伊勢志摩国立公園が制定される。（1946） |
| 1949 | 松阪家畜商組合が主催して第一回松阪肉牛共進会が開かれ、二百頭あまりの肉牛が集まる。 | 朝鮮戦争が始まる。（1950） 宇治山田市が伊勢市と改称する。（1955） |
| 1958 | 松阪肉牛協会が東京で創設され、「松阪肉」の規定ができる。 | 伊勢湾台風におそわれる。（1959） |
| このころから「松阪肉」の看板の店が全国にあらわれる。 | ||
| 1962 | 松阪競輪場で第十回近畿東海畜産品評会が開かれる。 | 家畜商法・市場法等の改正により、取引はセリ市となる。（1962） |
| 1964 | 「和田金」直営牧場を設立する。 | 東京オリンピックが開催される。（1964） |
| 1965 | 松阪肉牛共進会が松阪市・経済連との共催となる。 | このころ、農業の機械化がすすみ、耕運機、小型トラックが普及する。 |
| このころ、肉牛の若齢肥育・多頭飼育が始まるなかで、松阪牛は最高級肉牛としてのブランドを確立する。 | 石油ショック（1973） 輸入牛肉の大量放出が行われる。（1974） |
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| 1981 | 松阪肉牛共進会の優秀一席の牛が初めて一千万円の大台でセリ落される。 | 松阪開府四百年（1988） |
| 1989 | 松阪肉牛共進会の優秀一席の牛に四千九百五十二万円の値がつけられる。 |
